早些年前，可以说每个村庄都会有几台或者十几台粮食加工机械，像碾米机、磨面机、压粉机、小钢磨等。乡亲们无论是吃米吃面，绝大部分都会在自家村里进行加工。然而近些年来，农村中的“电磨坊”却一年比一年减少，极少能见到农民到村里去加工米面，粮食加工机械基本上淡出了农村市场。在山西省代县工商局的调查中发现，以下几个方面的是导致粮食加工机械淡出农村市场的主要原因：

　　首先是农民整体生活水平逐年提高，小型粮食加工机械由于工艺比较简单，所以加工出来的米面不太好吃，因此越来越多的农民便选择到粮油店去买米买面，逐渐放弃了自己加工。

　　其次是粮食种植结构发生了变化。早些年农民讲究的是“种啥吃啥”，一户农民会种好几种粮食，加工后自己吃。如今农民讲究单一种植，要种玉米全种玉米，要种小麦全种小麦，既省事又增收，还能腾出时间打工赚钱，所以用以加工的粮食品种自然也就没了。

　　再次是越来越多的农民不再储粮。因为许多农家不再饲养家畜家禽，也不留种子，加上粮食连年丰收，自己储粮既增加成本又增加麻烦，不如买米买面省时省事，既然家中无粮可储，因此也就不用自己加工粮食了。

　　第四是粮食加工成本越来越高，业务越来越少，一些粮食加工户干脆停机。