冷藏过的水果为什么比较甜 在炎热的夏天，大家都很喜欢把饮料、水果等食品放在冷藏柜 冷藏，但是您知道为什么水果冷藏过之后口感更好吗? 水果冷藏前不要洗,否则放在 冷柜 中易变质腐烂。开水果便利店的把水果放在水

　　冷藏过的水果为什么比较甜

　　在炎热的夏天，大家都很喜欢把饮料、水果等食品放在冷柜冷藏，但是您知道为什么水果冷藏过之后口感更好吗?

　　水果冷藏前不要洗,否则放在冷柜中易变质腐烂。开水果便利店的把水果放在水果保鲜柜是最好的保存方式，但是冷藏的水果尽量不要超过一个星期。

　　水果中的糖以果糖为主，果糖有一个冷甜的特性：其甜度与温度有很大关系，4℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的17倍,冷甜的原因是果糖具有两种分子构型;型和型，型果糖的甜度是型果糖的倍，低温时部分型果糖转化为型果糖，从而使甜度增加。

　　每种水果都有其最适合的贮藏温度丶保存期限，放在冷柜里面愈久，水果的营养及口感也就愈差。有些水果像香蕉丶哈密瓜丶芒果丶木瓜等，其实只要摆在室内阴凉角落处就可以了，不宜长时间冷藏。

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