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食堂炖菜盖饭制作
发表日期：[2017-10-03] 来源企业：佛山市美赞诚餐饮管理有限公司
dbzz.net食堂炖菜盖饭制作

主要原料：肥瘦肉片、炸好的肉丸子、土豆、扁豆、粉条、豆腐、白菜、腐乳、葱姜块、大料、干辣椒两三个、胡椒粉、鸡精、食醋等。
制作方法：锅烧热，放底油，加人大料、干辣椒、葱姜，出香味后下肉，肥瘦肉片煸出油后放人土豆条、扁豆段，煸炒之后放酱油，汤末料、放粉条，豆腐切条放浮头，慢下锅，找咸淡，加入腐乳，锅开后放人炸肉丸子，白菜切块浮头盖，炖熟之后翻匀菜，如果想汤口美味鲜，可以添加鸡精、食醋、胡椒。
此餐营养丰富，荤素兼之，肉香菜全，汤口极佳。碗中盛上米饭，将炖菜连汤带菜盖在饭中，符合食物多样性要求，是道美味可口的上餐。是非常适合秋冬季节的简易快餐。各种熘、炒、炖、烧、烩菜只要汁芡合适均可制作盖饭。

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