在这种多贮槽洗碗机内，至少安装有一个传感器传感器把洗碗机内的处理区域中的至少一个处理区域的温度发送给洗碗机的控制系统，特别是把温度发送给多贮槽洗碗机的控制系统。通过传感器探测商用洗碗机内的处理区域中的至少一个处理区域的温度；以所测得的温度为基础依据，测算在处理区域（中的至少一个处理区域内提供给被洗涤的物品的热量；然后，把处理区域中的至少一个处理区域的输入热量与预先设定的输入热量进行比较，并且根据对输入热量值进行比较的结果，调节被洗涤的物品通过多贮槽洗碗机的传送速度；或者，对温度θ进行调节，也就是说对那些在处理区域中的至少一个处理区域的控制回路中作为控制变量而对输入热量值具有影响作用的至少一个工艺参数进行调节，从而对温度θ进行调节。商用洗碗机是通过电机驱动洗涤泵使洗涤液在一定的压力下从喷臂喷出，形成密集的热水流；喷臂由于受到喷水的反作用而旋转，使洗涤液来回地喷射到各式餐具上，对餐具进行喷射冲洗和淋刷。 对于喷淋式洗碗技术，洗碗机是通过电机驱动水泵，使洗涤水在一定压力下从喷臂喷出，喷射水流对碗碟表面起机械冲击作用，商用洗碗机专用洗涤剂对碗碟表面油污起化学去污作用，加上热水起浸泡软化作用，三种物理化学作用共同使碗碟表面油污和残渍分解和脱落，从而达到洗净餐具目的。洗碗机完全可调速的传送方式，可根据碗碟的污垢多少调节传送速度，而且是无极调速。商用洗碗机技术的快速发展应该能够加快清洗的速度，特别是在对餐厅饭馆，由于餐具的使用量巨大，节约时间就显得更加的急迫。有效的清洗干净碗类餐具，我国以及亚洲许多国家都是以碗为主要的餐具。我国是能源与水资源严重不足的国家，节能节水无论对社会还是个人都是非常重要的。www.zbxiwanji.com喷射水流对碗碟表面起机械冲洗作用，商用洗碗机专用洗涤剂对碗碟表面油污起化学清洗作用，热水起浸泡软化作用。三者联合作用，使碗碟表面油污和残渍分解和脱落，从而达到清洁的目的。涡流式洗碗机洗涤原理类似波轮洗衣机，餐具浸泡在一定温度的水中，底部波轮转动使水形成涡流，利用这种水的流动冲洗餐具上的污染物。蒸汽式一般带有喷淋功能，蒸汽式洗碗机是使用蒸汽发生器，使洗碗机内部充满蒸汽，软化污染物，再利用水流冲刷污染物。检查洗碗机的门扣是否松紧适度、牢固可靠，检查碗筐的焊接是否牢固，机器四周及门把手无锋边利角，底部的滚轮灵活，碗筐拉出方便，无卡滞现象。www.zbxiwanji.com