鸭舌的营养价值：1、鸭舌富含维生素 A，蛋白质等，具有丰富营养价值；2、均衡营养：有平衡膳食的作用。鸭舌的功效：1、强身健体鸭舌蛋白质含量较高, 易消化吸收，有增强体力, 强壮身体 的功效；2、健脑益智 鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用；3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用；4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。