百味源灌汤包技术培训  新乡狗不理包子学习地方  小笼包怎么做   百味源培训包子技术

  包子是一种比较古老的面食，由三国时代诸葛孔明发明.  包子是比较传统普遍食品之一，价格便宜、实惠。包子大部分用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。原本不带馅的则称作馒头。在南方地方，馒头与包子名称是不分的，他们喜欢将带馅的包子称作肉馒头。包子大部分是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等.   百味源培训开封灌汤包  天津狗不理包子，小笼包等包子系列。

  百味源灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，是一种整合的魅力。选料讲究，制作精细。瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

  百味源狗不理包子调馅最考究，完全是用炖得很浓厚的骨头汤，馅子向选得好，而且肥瘦搭配，比例按季节有所不同：冷天肥的较多，夏天肥的较少，春秋和暖，肥瘦对开，这样就能不显肥腻，软嫩适口；馅子斩得细而匀，浓汤拌得润而爽，再加葱姜配味；发面不能太老，擀皮子要薄而带劲，包馅子不冒顶，不跑油，褶子密，外观好，讲究要一个包子15个褶不多不少，一两面包3个，大小没差别，这都是有特色的地方。

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